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Chapon laqué au miel farci au foie gras

Dernière ligne droite avant 2011!!!
Pour finir 2010, je vous présente le plat que j'ai proposé à ma famille pour le réveillon de noël. Nous nous sommes régalés!!! c'est une recette que j'ai trouvée sur le hors-série cuisine femme actuelle.


Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1 chapon
  • 500g d'escalopes de dinde
  • 80g d'abricots moëlleux
  • 1 oeuf
  • 4 pincées de muscade
  • 150g de foie gras de canard avec morceaux
  • 150g de miel liquide
  • 10cl de vin blanc sec
  • 6 pommes gala
  • 4 c à soupe de fruits rouges surgelés
  • 1 bouillon cube
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 60g d'échalotes finement hachées
  • 3 c à soupe d'huile
  • sel, poivre
Hachez les abricots et coupez le foie gras en cubes. Mixez les escalopes et l'oeuf. Réservez. Incorporez les abricots et le foie gras.
Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Farcissez-en le chapon. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faites-y dorer le chapon. Retirez-le de la cocotte. Versez-y le miel et le vin. Salez et poivrez, laissez cuire jusqu'à ce que le miel caramélise. Replacez le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel.
Enfournez-le à mi-hauteur et faites-le cuire 2h30.Arrosez régulièrement avec la sauce.
Epluchez les pommes, coupez-les en gros quartier et placez-les dans un plat à gratiner.
Faites dissoudre le bouillon cube dans 30 cl d'eau chaude, puis ajoutez-le vinaigre, les fruits rouges et les échalotes.Salez, poivrez et versez sur les pommes.
Rajoutez les pommes 45 minutes avant la fin de la cuisson. Je n'ai pas mis les fruits avec le chapon. Je les ai fait cuire à part, dans le plat à gratin (délicieux...). J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines.
Nous nous sommes vraiment régalés!
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année!

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Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia) - 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
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Préchauffez votre four à 180°C.
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